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Curso Costos de Alimentos y Bebidas
CURSO COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Objetivos

Brindar herramientas que permitan controlar y mantener los costos de materias primas dentro de los estándares esperados por la gerencia, con el fin de hacer más eficiente y rentable la operación del negocio.

Dirigido a:

Chefs, jefes de alimentos y bebidas, jefes de costos, encargados del área de Alimentos y Bebidas y/o costos.

CONTENIDO

1. Generalidades y conceptos de los costos de alimentos y bebidas.
2. La operación de alimentos y bebidas.
3. Definición del menú
 Receta estándar de costos
 Receta estándar de producción
 Punto de equilibrio
 Métodos de determinación de precios de venta

4. Control de Compras.
 Especificaciones estándar de compra.
 Análisis de proveedores

5. Control de Recibo de mercancías
 Importancia del proceso de recibo de materias primas.

6. Control de almacenamiento y entregas.
 Control y costo de inventarios.

7. Control de Producción y facturación.
 Informe de producción.
 Rendimiento estándar
 Análisis de carnicería
 Reingeniería de la carta.

8. Control de bebidas alcohólicas
9. Informes de costos


METODOLOGÍA:

Seminario con participación activa de los asistentes y con desarrollo de ejercicios y casos prácticos que permitan aplicar los conceptos teóricos vistos.

DURACIÓN DEL CURSO

• Veinte (20) horas.
• Cuatro días

FECHAS Y HORARIOS
1ª Sesión: Martes 5 de marzo (8am a 1p m)
2ª Sesión: Miércoles 6 de marzo (8am a 1 pm)
3ª Sesión: Jueves 7 de marzo (8am a 1pm)
4ª Sesión: viernes 8 de marzo (8am a 1pm)

LUGAR
HOTEL GRAND HOUSE
DIRECCIÓN
Carrera 18 No 93 - 97

Valor inscripción:

VALOR INSCRIPCIÓN AFILIADOS: $ 200.000
VALOR INSCRIPCIÓN NO AFILIADOS: $ 280.000

Incluye: IVA, refrigerios, certificado de asistencia y memorias.


Inscripciones:

1. Diligenciar el formulario adjunto

2. Enviarlo por correo electrónico a eventos@cotelcobogota.com . Hasta tanto el Capítulo no le haya respondido que cuenta con la disponibilidad del cupo no debe proceder a hacer el pago.

3. Consignar en la cuenta corriente del Banco Davivienda No. 006269996374 el valor correspondiente. Importante: Escribir en la referencia 1 de la consignación el NIT del hotel y en la referencia 2 el código 0305

4. Enviar al correo eventos@cotelcobogota.com o al fax 2532797 la copia de la consignación.

Nota: La factura correspondiente le será entregada el último día del evento.
¡CUPOS LIMITADOS!

INSTRUCTOR
MILENA MANJARRES

Magister en Gestión de Organizaciones, especialista en Alta Gerencia, Administradora de empresas hoteleras y turísticas, con amplia experiencia a nivel nacional e internacional en la industria turística. Varios años de experiencia docente en importantes instituciones y universidades. Actualmente es Directora Ejecutiva de la Corporación Instituto Colombiano de Cualificación Empresarial – CICCE.
Lugar HOTEL GRAND HOUSE - Carrera 18 No 93 - 97 Fecha 2013-03-05 Hora 08:00 am Anexo